Grégoire MASSE
Créée au printemps 2009 sur la ferme familiale dans le Sud Vienne, la fromagerie de Blanzay élabore des fromages de qualité tout en préservant son environnement.
Dès les premiers beaux jours , les vaches ont accès aux patures , puis quand la nature se fait moins clémente, elles recoivent foin, préfanés & céréales produits essentiellement sur l'exploitation.
Le troupeau comprend une vingtaine de vaches normandes qui ont le mérite de valoriser à merveille cette nourriture en fournissant un lait riche et crémeux.
La ferme a proscrit progressivement toute utilisation de pesticides et est certifié AB depuis 2010.
La fromagerie s'efforce de vendre ses produits au niveau local et privilégie les liens directs avec le consommateur..
Notre gamme de fromages, élaborés au lait cru:
Le Bleuzay, une pate persillée à la saveur intense.
La Tome Hun,jeune , elle flirte avec les saveurs douces et légères. En s’affinant , elle retrouve le caractère guerrier et belliqueux des fondateurs barbares du village ( selon la légende locale)
Avec quelques grains de fenugrec,(Tome au Fenugrec) cette tome ravit par ses notes de noix, tandis qu’une pincée de poivre (Le poivrot) appelle son verre de vin rouge…
La Brique lavée à la bière : Les levures contenues dans la bières aident à le fromage à s’affiner et ses bulles, le fromager…
Trois pates molles se distinguent par leur taille et leur affinage:
Le p'tit villaret, vite affiné & souvent crémeux, il est le compagnon idéal des p'tites faims.
L'Oranzay, de taille moyenne, aux reflets orangés; Il trouve sa place sur un plateau de fromage mais réjouit aussi bien un gratin de pomme de terre.
Le St Antoine, c'est le gros de la troupe: réservé et pudique dans sa jeunesse, il developpe toute une palette d'arômes au cours de l'affinage et fait alors le bonheur des gourmets.
Les fromages étant au lait cru , ils sont plus sensibles aux changements de saisons et de nourriture des animaux, et aux expériences du fromage
produits en vente à la boutique
Saint Antoine
Brique lavé à la bière
Tomme entre deux
Face de bouc
Tomme des Huns
Tomme au poivre
Petit Villaret
Tomme Fenugrec
Oranzay
Bleuzay